Παραδοσιακός ξινός τραχανάς ... από το Βαλτεσινίκο! (vd)
O Πολιτιστικός Σύλλογος Βαλτεσινίκου: "Η Κοίμηση της Θεοτόκου" ανέβασε ένα βίντεο από το χωριό για τον αραδοσιακός ξινο τραχανά.
Υλικά: Γάλα ξυνο , προβειο η κατσικίσιο, αλεύρι κατά προτίμηση ολική άλεσης.
Το ζυμώνουμε καλά , το αφήνουμε να ωριμάσει αρκετές ωρες, το κοβουμε μικρά κομματάκια με τα τρία δάκτυλα του χεριού και το αφήνουμε ναστεγνωσει ωστε νατριβεται. Το τρίβουμε σε αραιω κόσκινο και κατόπιν σε πικνο.
Το αφήνουμε αρκετές μέρες να στεγνώσει και το αποθηκεύουμε σε υφασματινες σακούλες. Το διατιρουμε σε σταθερή θερμοκρασία για ενα χρόνο.
Καλό φαγωτον....