Menu
RSS
Παρασκευή, 19/07/2019
kalimera-arkadia logo
kalimera Arkadia Facebook pageKalimera Arkadia TwitterKalimera Arkadia YouTube channel
ΚΤΕΛ Αρκαδίας
komis490 1972018

Η ιστορία του καφέ

Η ιστορία του καφέ

Ο καφές είναι ένα παγκόσμιο διαδεδομένο ρόφημα, το όποιο κατασκευάζεται από τα καβουρδισμένα και αλεσμένα σπέρματα του καφεόδεντρου. Ο καφές έχει αναζωογονητικά δράση η οποία οφείλεται στο βασικό του συστατικό, την καφεΐνη, ένα αλκαλοειδές συστατικό που υπάρχει στους σπόρους των καρπών του. Υπολογίζεται ότι η διαδικασία ετοιμασίας του ροφήματος επαναλαμβάνεται παγκοσμίως από 400 δισεκατομμύρια φόρες το χρόνο.

>ΚΑΦΕΟΔΕΝΤΡΟ

Το φυτό από το όποιο προέρχεται ο καφές (κόκκοι) είναι αειθαλής κόμοδης θάμνος που μοιάζει πολύ με την κεράσια. Έχει 66 αναγνωρισμένες ποικιλίες και ονομάζεται καφεόδεντρο. Τα καφεόδεντρα ζουν περίπου 25-30 χρόνια και ευδοκιμούν κυρίως σε τροπικά κλίματα. Υπάρχουν δυο βασικά ειδή καφεόδεντρου, η (Arabica) που προέρχεται από την Αιθιοπία και δίνει τους καρπούς με την καλύτερη γεύση και άρωμα, και η (Robusta), οι καρποί της οποίας περιέχουν περισσότερη καφεΐνη και προέρχεται από την Ουγκάντα.

Οι κάλυκες του καφέ (καρπού) αναπτύσσονται κατά μήκος των κλαδιών και χρειάζονται σχεδόν έναν χρόνο μέχρι να ωριμάσουν, παίρνοντας ένα κοκκινωπό χρώμα. Ο κόκκος του καφέ είναι το κουκούτσι του καρπού του δέντρου που βρίσκεται στο  κέντρο του, κάτω από την σάρκα και το φλοιό του καρπού, που απομακρύνεται κατά την προεπεξεργασία του καφέ. Ο κόκκος χωρίζεται συνήθως σε δυο μέρη η μπορεί να είναι ακόμη και μόνος, γνωστός και  ως μαργαριταρέως.

 

ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ - «ΟΝΟΜΑ ΚΑΙ ΜΥΘΟΙ»

Ένας μύθος λέει ότι η ανακάλυψη του καφέ αποδίδεται σε έναν Αιθίοπα γιδοβοσκό, του Κάντε, που παρατήρησε ότι τα ζώα του γίνονταν πιο δραστήρια όταν έτρωγαν τους καρπούς του συγκεκριμένου φυτού του καφέ. (μύθος των κατσικών που χορεύουν) και αυτός που λέει ότι ο καφές δόθηκε στον Μωάμεθ προκειμένου να του χαρίσει δύναμη και αντοχή.

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.

Επιστροφή στην κορυφή

Διαβάστε επίσης...